تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی

۱. Preparation kitchen تجهیزات آماده سازی

این بخش که شامل میزهای استیل ورود مواد اولیه ، سینک های مختلف ، بخش های مختلف گوشت ، مرغ ، سبزیجات و ظروف کثیف آشپزخانه یا  (pot wash) و دسته دیگر ماشین آلات آماده سازی مانند اره استخوان بر، چرخ گوشت صنعتی، دستگاه تندرایز یا استیک زن، مرینیتور، کالباس بر، دستگاه وکیوم، دستگاه پرس همبرگر، همبرگرزن و امثالهم می باشد ، که به عنوان تجهیزات کلی حرفه ای در هر آشپزخانه صنعتی قابل مشاهده می باشد.

۲.Cooking line تجهیزات پخت رستوران

با این تجهیزات که معمولا در آشپزخانه اصلی قرار می گیرد شامل فرهای پخت، اجاق های گاز ۴ شعله، ۶ شعله و یا حتی تک شعله و دو شعله، سرخ کن های صنعتی، گریل ها ی چدنی و گریل های ذغالی، فرهای ترکیبی، کامبی استیمر میباشد و البته نحوه قرارگیری آنها، چیدمان میزهای استیل و هودها متفاوت تکمیل کننده این دسته از تجهیزات پخت رستوران می باشد.

۳. Cold kitchen تجهیزات آشپزخانه سرد

در این خط عملیات تهیه کلیه بشقاب های سرد و سالادها و دسرها انجام میگیرد این تجهیزات که معمولا از فریزر و یخچال های خوابیده و تاپینگ های سالاد شکل گرفته است، در آشپزخانه های آسیایی از اهمیت ویژه ای برخوردار میباشد.

۴. Serving lineتجهیزات سرو گرم نگهدارنده ها

معمولا در آشپزخانه ها پس از پخت با خط سرو و یا گرم نگهدارنده ها مواجه هستیم که عملیات پردازش غذا اعم از گارنیش یا بشقاب آرایی برای سالن و یا بسته بندی برای دلیوری روی این خط انجام میپذیرد. تجهیزات این خط شامل شلف های گرم با المنت، هات بن ماری ها، هلدینگ کابینت ها، بنکوئیت ترولی و احیاناً سطح گرم استیل و بشقاب گرم کن میباشد.

۵.( Hot and cold display ) تجهیزات نمایشی سرد و گرم

این تجهیزات معمولاً در قسمت های انتهایی یک آشپزخانه و رو به سالن قرار میگیرد و نمایش عرضه محصولات خاص یک رستوران معمولاً در این تجهیزات صورت میگیرد.

در بخش های بعدی از ارتباط صحیح منو با تجهیزات آشپزخانه صنعتی، تنظیم سرمایه گذاری با انتخاب تجهیزات، لزوم استفاده از تجهیزات استاندارد بیشتر صحبت خواهیم کرد

انتخاب صحیح تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای رستوران از مهمترین بخش های راه اندازی رستوران می باشد. این انتخاب که البته می تواند برگرفته از طراحی چیدمان تجهیزات آشپزخانه رستوران ، هتل ، کترینگ ، فست فود و ...... باشد نقش مهمی در یکنواختی تولید غذا و کیفیت آن را دارد، لوازم رستوران یا به عبارتی دیگر تجهیزات رستوران که الزاماً باید از جنس صنایع استیل از انواع استیل ۳۰۴،۴۳۰ و یا ۲۰۱ باشد زیرا تنها این کدها قابلیت استفاده در ساخت دستگاه های یک رستوران را دارا می باشد.

در شرایط کنونی جامعه و همه گیری بیماری کرونا ، برای شروع فعالیت صنعت رستوران و فست فود رعایت قوانین و پروتکل های بهداشتی الزامی است و نحوه فعالیت رستوران ها در این دوران بسیار حائز اهمیت است استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت می تواند این نیاز را بر طرف نماید اما با توجه به شرایط فعلی و همه گیری بیماری کرونا چه کارهایی می توان انجام داد تا مشتریان با امنیت خاطر به فضای رستوران برگردند؟

فاصله اجتماعی در رستوران ها

پس از بررسی روش های پخت، بدون تماس مستقیم دست با غذا و نحوه بسته بندی و ارسال غذا، با رعایت اصول بهداشتی با بازگشایی رستوران ها بهتر است موارد زیر را نیز رعایت نمایید.

قرار دادن میزها در فضای باز

میزهای داخل را با فاصله بیشتری از هم قرار دهید و اگر امکان استفاده از فضای بیرون را دارید میزها را با فاصله از هم در آنجا قرار دهید.

هوای تازه

در مکان خود تا جایی که ممکن است پنجره ها را باز کنید و پرده ها را کنار بزنید تا هوای تازه در جریان باشد و مشتریان شما احساس راحتی کنند.

پاکیزگی

تمام میز و صندلی ها را مرتب ضدعفونی کنید. وقتی مشتریان، شما را در حال انجام این کار ببینند به این یقین میرسند که شما بهداشت را رعایت میکنید و احساس راحتی بیشتری میکنند.

نکات دیگر:

منوی خود را داخل و بیرون از رستوران به صورت خوانا قرار دهید، تا تماس دست های مختلف با منو از بین برود.

پیش خدمت می تواند نوشیدنی ها را روی یک میز بچیند تا مشتریان خودشان نوشیدنی مورد نظر را بردارند.

بسیاری از کارمندان بعد از شیفت کاری خود تجمع میکنند شما باید از این اتفاق جلوگیری کنید.

در حالی که شیوع کرونا ویروس شرایط سختی را برای صنعت رستوران ایجاد کرده است اقداماتی وجود دارد که با رعایت آن ها به شما این امکان را میدهد، در صورت اجازه ارگان های مربوطه برای باز بودن رستوران ها ذهن مشتری راحت تر باشد و بتوانند با اطمینان خاطر داخل رستوران وقت بگذرانند.+